هر سال در مرکز کانادا ، شهر انتاریو جشنواره شربت افرا برگزار میشود، برگ افرا که نمادی از کانادا انتخاب شده در کانادا سطح وسیعی از کشور را پوشانیده.85 درصد از تولید جهانی شربتی افرا در این کشورو بخش عمده آن در استان کبک تولید می شود.شروع جمع آوری شیره افرا در اواخر فوریه مارس است و 4-8 هفته طول میکشد. برداشت شیره بدین صورت است که ابتدا در تنه درخت حفره ای به قطر 1.5 سانتی متر و عمق 5 سانتی متر ایجاد میکنند و از آن بوسیله یک شیار شیره را به سطل هدایت میکنند.شیره فقط از درختان بالغ که عمر30-50 سال دارند برداشت میشود تا ضرری به درخت وارد نشود.